Nutrición es la ciencia que une los alimentos a la salud y a la enfermedad. Incluye los procesos en el cual el cuerpo ingiere, digiere, absorbe, transporta y excreta los alimentos.

El propósito de esta sección es es presentar de una manera simple los grupos principales de nutrientes, vitaminas y minerales que su cuerpo necesita.

En esta sección se brindaran consejos y herramientas para que usted pueda integrar una buena alimentación en su vida.

La comida nos da energía (calorías) para mantener vivas a las células del cuerpo.

A continuación se detallan los nutrientes esenciales en la dieta.

Nutrición

Los carbohidratos son una fuente importante de calorias para el cuerpo, 4kcal/g. Existen de distintas maneras, simples y complejos.

Estos brindan una molécula esencial para las células, la glucosa.

La fibra también es un carbohidrato, pero el cuerpo no tiene las enzimas necesarias para digerirlo y absorberlo, por lo tanto se excreta en las heces.

Los lípidos, grasas y aceites, proveen una fuente mayor de calorias para el cuerpo, 9kcal/g.

Los triglicéridos se le llaman a una estrucura muy común de lípidos utilizada por el cuerpo y son la forma predominante en la cual el cuerpo almacena energía.

Las grasas se encuentran de dos maneras: saturadas y insaturadas.

Las proteinas son una parte importante de la estrucutra del cuerpo. Estas se encuentran en el hueso, músculos, sangre, células, enzimas y en el sistema inmune. Las calorías que aportan las proteinas son la misma cantidad que los carbohidratos, 4kcal/g.

Existen muchas vitaminas, que seran detalladas en una sección más específica, pero en general su función es ayudar a las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo, por ejemplo la digestión.

Las vitaminas se dividen en dos grupos, las liposolubles y las hidrosolubles. Estas propiedades van a ser importantes a la hora de preparar alimentos, ya que las hidrosolubles se pueden destruir con el calor, es decir, cuando cocinamos.

Proteinas

Los minerales son estructuras simples y se conocen como materia inórganica.

Los minerales no se destruyen si se cocinan, pero estos se disuelven facilmente en el agua, y si se desecha los liquidos que se producen se pueden perder los minerales.

Se dividen en dos grupos esenciales, los macrominerales y los oligolementos. La diferencia radica en que los primeros se necesitan en grandes cantidades y los segundos en pocas.

El agua también es un nutriente y tiene funciones esenciales en el cuerpo.

El agua es un solvente, lubricante y transporta nutrientes y desechos. Es un medio de regular nuestra temperatura corporal y ayuda a otros procesos químicos.

Nuestro cuerpo está compuesto de 60% de agua. Hay alimentos como las frutas y vegetales que también funcionan como fuente de agua.

Calorías: es una unidad de energía. Es el nivel de energía requerido para aumentar la temperatura del agua en 1 grado centígrado.

En términos simples es el contenido de energía de un alimento.

Definiciones Importantes:

Nutrientes esenciales: aquellos que tienen una función biológica específica y si no se consumen, los procesos que realiza el cuerpo se detienen.

Dieta: es cualquier alimento que una persona consume diariamente.

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