SABINE
Minerales
Bibliografía:
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Calcio
Controla el flujo de agua que entra y sale de las células, permite a las células mandar mensajes, ayuda al movimiento de los músculos y por supuesto para los huesos.
Principalmente se encuentra en productos lácteos, pescado,
sardinas y salmón. También se encuentra en verduras verde oscuro, aunque no se absorbe tan facilmente.
Los minerales son elementos. Tienen muchas funciones en el cuerpo que se detallan a continuación. El sodio y el potasio son minerales vitales y se describen a parte en la página de Electrolitos.
Macrominerales
Fósforo
El fosforo también ayuda a los huesos y a los dientes. Ayudan a las células a transmitir genes cuando hay división celular. Mantiene el pH de la sangre, metaboliza carbohidratos, sintetiza proteínas y ácidos grasos. Es parte de la mielina que se encuentra en los nervios.
El fósforo se encuentra en muchos alimentos pero principalmente en carne, pescado, pollo, huevos y leche.
Magnesio
El magnesio participa en la producción de hueso y también forma parte de muchas enzimas que necesita el cuerpo.
Algunas de sus funciones son: permitir que los nutrientes entren y salgan de las células, comunicación intracelular, transmitir el código genético,
El magnesio se encuentra en los bananos, vegetales y frutas verdes, semillas, nueces, frijoles y granos.
Hierro
El hierro es el principal elemento en la hemoglobina y la mioglobina, la función de las dos anteriores es transportar oxígeno.
Hay dos maneras de obtener hierro en carnes que tienen un grupo hemo y en los granos y vegetales que no contienen el grupo hemo.
El grupo hemo es importante porque es más fácil su absorción en el tracto digestivo. El hierro sin grupo hemo no se absorbe tan facilmente y se excreta en mayor cantidad del cuerpo. Comer alimentos con vitamina C mientras se ingiere el hierro hace más fácil su absorción.
Oligoelementos
Zinc
El zinc protege el sistema nervioso y el sistema inmune.
El zinc en los hombres se encuentra en los testículos y participa en la producción de testosterona para producir espermatozoides sanos.
Las ostras, carne, hígado y huevos son fuentes de zinc. Se puede encontrar en vegetales y granos pero su absorción no es tan eficiente.
Yoduro
El yodo es esencial para formar hormonas tiroideas que controlan el metabollismo del cuerpo. En Costa Rica la sal viene yodada para prevenir su deficiencia.
El metabolismo es lo que se encarga de la síntesis de proteínas, el crecimiento de tejidos y la reproducción.
Fluoruro
Se obtiene principalmente del agua y ayuda a la salud bucal.
Manganesio
El manganesio es esencial para las glandulas, órganos y huesos. Forma parte de ezimas que digieren carbohidratos y sintetizan ácidos grasos y colesterol. Es importante para el crecimiento de los bebes y mujeres embarazadas.
El manganesio se encuentra en cereales, granos enteros, frutas, vegetales y té.
Cobre
Es un antioxidante que se encuentra en las enzimas para proteger el cuerpo de radicales libres. Permite que el cuerpo pueda utilizar el hierro. Adicionalmente, también mantiene los huesos, el músculo cardiaco y los nervios saludables. Previene que su cabello se convierta blanco prematuramente.
Se puede encontrar en hígado, corazón, mariscos, nueces, chocolate y frijoles.
Selenio
El selenio protege su corazón conjunto a la vitamina E y previne que virus antaquen el tejido cardiáco. Hay estudios que comprueban que el ingerir selenio reduce el riesgo de padecer cáncer.
Las mejores fuentes de selenio son los mariscos, las carnes, lácteos, huevos y organos como riñones e hígado.
Cromo
Ayuda a las funciones de la insulina. En queso americano, trigo, brocoli e hígado se puede encontrar.
Molibdeno
Participa en el metabolismo de las proteínas y se encuentra en granos y frijoles.
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Costa Rica